El pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades ocales, jaranda, jariza, jeromín y bola. Es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las ocales que en la variedad bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.
Características: Producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo de encina. Su color es rojo intenso con relativo brillo y tiene un alto poder colorante. Su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.
Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera:
- Picante: elaborado con la variedad jeromín, jariza y jaranda
- Dulce: elaborado con las variedades jaranda y bola
- Agridulce: elaborado con las variedades jaranda y jariza
El pimentón de la Vera se cultiva y elabora en las comarcas naturales de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón.
Más información:
Consejo Regulador de la DOP “Pimentón de La Vera”
Avda. de la Constitución 177, 1º. Jaraíz de la Vera
10400 - Cáceres
T: +34 927 17 02 72
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