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Recetas

ARMONÍA DE BOLETUS Y CASTAÑAS
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ARROZ CON GURUMELO
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BOLLO TURCO
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CALDERETA EXTREMEÑA DE CORDERO
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CARRILLERA IBÉRICA CON HIGOS DE ALMOHARÍN Y CREMA DE PATATERA
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CHULETILLAS DE CABRITO IGP ADOBADAS CON PATATAS REVOLCONAS AL PIMENTÓN DE LA VERA DOP
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CIVET DE CIERVO CON CHOCOLATE NEGRO
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COJONDONGO DEL GAÑÁN
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COLES CON BUCHE
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ESCARAPUCHE
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LIMÓN HURDANO
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MANITAS DE CERDO CON SETAS Y ESCAMAS DE PIMIENTO AHUMADO
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MIGAS DE CAMPO ARAÑUELO
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MUÉGADO
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NOISETTE DE CORDERO MERINO CON PURÉ DE ZANAHORIA RÚSTICA Y PUERRO ASADO
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PERDICES CON SALSA DE LA REINA
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PERRUNILLAS
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POTAJE CON ESPINACAS Y HUEVO
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REINTERPRETACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE TRADICIONAL
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SOLOMILLO DE CIERVO EN ADOBO VERATO, RAGOUT IBÉRICO, CHUTNEY DE MEMBRILLO, OPORTO Y FRUTOS ROJOS
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SOPA DE POLEO
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TERCIOPELO DE RETORTA Y ALMENDRA
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TORTILLA UNTUOSA DE PATATAS, SOCARRAT DE CEBOLLAS Y ESPUMA DE BOLETUS
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TRUCHA DEL JERTE A LA EXTREMEÑA CON MERMELADA DE PICOTAS
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