Cojondongo del gañán con un plus: pan “asentao” bien majado y aliño con carácter Guárdalo para un día de calor. ¿Lo prefieres más suave o con vinagre potente?
Ingredientes:
4 tomates
2 pimientos verdes
2 cebollas
4 ajos de Aceuchal
½ pan candeal
AOVE de Monterrubio
Agua
Vinagre añejo de vino
Sal gorda
Elaboración:
Remoja el pan en agua.
En un mortero, machaca los ajos pelados con la sal.
Cuando el pan esté bien mojado, escúrrelo y machácalo en el mortero con los ajos.
Añade aceite y un vinagre “fuertecito” de sabor.
Incorpora tomates, pimientos y cebollas troceados, remueve y listo para servir.
