Escarapuche con un plus: carne aliñada y reposada en frío, como manda la tradición Guárdalo para un día de verano. ¿Lo prefieres con más vinagre o con más aceite?
Ingredientes:
2 filetes de magro de cerdo (o cualquier otro trozo para asar)
3–4 tomates de huerta
1/2 cebolla o cebolleta
Vinagre de vino de pitarra
AOVE
Sal
Elaboración:
Asa la carne a la parrilla: 1 min y medio por lado (máximo 2 min si la quieres bien hecha).
Deja enfriar y corta en trozos tamaño bocado.
Aliña la carne con aceite y vinagre al gusto y deja reposar en nevera al menos 2 horas.
Justo antes de servir, prepara la ensalada: lava y trocea los tomates, sala; pela y corta la cebolla en juliana fina.
Mezcla tomate + cebolla + carne y rectifica de aceite, vinagre y sal.
